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秋季饮青茶可以除燥

作者:52瓷器商城     添加日期:2019-07-13
      秋天,金风瑟瑟,百花凋谢,树木零落。干燥的气候常常使人口干舌燥,嘴唇干裂,中医把这称为“秋燥”,这种时节最适宜饮用青茶。青茶,即乌龙茶,属半发酵茶,色泽青褐,冲泡后可看到叶片中间呈青色,叶缘呈红色,素有“青叶镶红边”的美称。乌龙茶,不寒不热,温热适中,有润肤、润喉、生津、清除体内积热,让机体适应自然环境变化的作用。常见的乌龙茶名品有福建乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,其中以闽北武夷岩茶、闽南安溪铁观音最为著名:乌...

      秋天,金风瑟瑟,百花凋谢,树木零落。干燥的气候常常使人口干舌燥,嘴唇干裂,中医把这称为“秋燥”,这种时节最适宜饮用青茶。青茶,即乌龙茶,属半发酵茶,色泽青褐,冲泡后可看到叶片中间呈青色,叶缘呈红色,素有“青叶镶红边”的美称。乌龙茶,不寒不热,温热适中,有润肤、润喉、生津、清除体内积热,让机体适应自然环境变化的作用。常见的乌龙茶名品有福建乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,其中以闽北武夷岩茶、闽南安溪铁观音最为著名:乌龙茶的种类多是以茶树品种来划分的,有铁观音、奇兰、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。


      乌龙茶适于浓饮,注重品味闻香。冲泡乌龙茶需100C沸水,泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里,品时香气浓郁,齿颊留香。在金风送爽,气温适宜的秋季应常饮具有清热润燥、养阴润肺、益气生津等养生功效的名品乌龙茶。

武夷石茶

      武夷岩茶是乌龙茶的一种,它产自福建省崇安县的武夷山。武夷山位于福建省武夷山脉北段东南麓,素有“奇秀甲东南”的美称。武夷不光山奇水奇,所产之茶更是奇。武夷岩茶生于岩壁之上,可谓“岩岩有茶,非岩不茶”。

      武夷岩茶历史悠久,据史料记载,唐代就被作为馈赠佳品,宋、元时期又被列为“贡品”。元代还在武夷山设立了“焙局”、“御茶园”。清康熙年间,武夷岩茶开始远销西欧、北美和南洋诸国。当时,欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称。
 
武夷石茶

      武夷岩茶中最为著名的有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟四大名丛〈选一、二株品质特优的茶树单株采制的,称“名丛”〉。

      在四大名丛中,大红袍的声誉最高,为四大名丛之魁首。大红袍生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上,都是灌木茶丛,叶质较厚,芽头微微泛红,阳光照射茶树和岩石时,岩光反射,红灿灿的一片十分醒目。关于大红袍茶的由来,有这样一个传说。清朝时候,有一文人赴京赶考,行到九龙窠天心水乐禅寺,突发腹胀,腹痛不已。后蒙天心寺僧赠送大红袍茶,饮后顿觉病体痊愈,得以按时赶考,高中状元。感念此茶治病救命之恩,金科状元亲临茶崖,焚香礼拜,并将身上披的红袍脱下盖在茶树上,大红袍因而得名。大红袍最鲜明的特点就是,冲泡至第九次时,其特有的桂花香气尚存,这和同处武夷山的铁罗汉有所区别。

      铁罗汉以其刚烈浓郁的口感,成为乌龙茶中极具特色的品种之一,在东南亚等地十分受欢迎。在民间也有一个关于铁罗汉由来的传说。

      在武夷山慧苑寺里住着一个名叫积慧的僧人,他皮肤黝黑、身形健硕,极像一尊罗汉,乡亲们都称他“铁罗汉”。积慧擅长采制铁罗汉叶。经他采制的铁罗汉叶香气浓郁、滋味醇厚,含于口中,目明神清,极受寺庙周围百姓的喜爱。一日,他在蜂窠坑的岩壁隙间发现一颗茂盛的茶树。那树干枝粗壮,枝叶茂密。其芽叶身披茸毛,柔软如绵,散发着醉人的香气。积慧将嫩叶摘下,带回寺中制成岩茶,并邀请乡亲们一同品尝。乡亲们觉得此茶香气浓郁、口感独特,便问积慧此茶叫什么名字。积慧并不知道它叫什么,只好将他发现那棵茶树的经过说了一遍。于是大家便将这茶命名为“铁罗汉”。

      铁罗汉的冲泡也别具一格。“杯小如胡桃,壶小如掾,每斟无一两,上口不忍遂咽,先嗅其香,再试其味,徐徐咀嚼而体贴之。果然清香扑鼻,舌有余甘”,和白鸡冠一样可冲饮至少七次:

      与大红袍、铁罗汉一样位列武夷山四大名丛的白鸡冠因产量稀少,所以一直被蒙着一层“养在深闺人未识”的神秘面纱:相传白鸡冠是由宋代著名道教大师白玉蟾发现并培育的。白玉蟾大师是武夷山止止庵道观的住持,所以白鸡冠的原产地为武夷山大王峰下止止庵道观的白蛇洞。白鸡冠的茶树虽不高大,但枝繁叶茂,生长旺盛。其芽叶奇特,色泽淡绿,绿中带白。芽儿弯弯又附着茸毛,那姿态就像白锦鸡头上的鸡冠,故名白鸡冠。其干茶外形条索紧实,色泽一部分呈黄绿色,一部分呈砂绿,并隐有红点,香气浓郁,回未无穷。白鸡冠人口齿颊留香,可使人神清目朗,被作为止止庵道士养生修道的辅助茶饮。相对于武夷山天心寺发源的“佛茶”一大红袍来说,白鸡冠可算是武夷山唯一的“道茶”。武夷山在道家眼里是三十六洞天的第十六洞天,白鸡冠以其独特的调气养生功效稳坐第十六洞天“道茶”之尊的宝座,并成为武夷山四大名丛之一。

      武夷岩茶四大名丛中还有一株叫水金龟。它产自武夷山区牛栏坑杜葛寨峰下的半崖上,因其茶叶厚实浓密,油光发亮,宛如金色之龟而得名。7尺金龟的树皮呈灰白色’枝条弯曲,其叶翠绿油润,极富光泽。水金龟于每年5月采摘,主要以二叶、三叶为主:水金龟口感醇正,香气宜人,并隐有甘爽的酸梅汤滋味,即便是浓饮,亦不觉苦,极具“岩韵”。岩茶的“岩骨花香”以它的内涵最为独特:水金龟的香气与其他岩茶的兰花香不同,它散发着淡淡的腊梅香气:腊梅花香闻来并不浓郁,但却淡雅。那香气自鼻尖浸入心肺,给人一种清凉舒爽的感觉,使人感受到春的轻灵与曼妙。

安溪铁观音

      铁观音可谓茶中精品,属于乌龙茶类,产自福建省东南部的安溪县。安溪地处戴云山脉东南坡,其地表自西北向东南倾斜。该地群山环绕,峰峦叠嶂,溪流蜿蜒,气候温和,降水充沛,素有“茶树良种宝库”之称。得天独厚的生长环境,精湛的制茶技术,使得安溪盛产的乌龙茶驰名中外,而铁观音更是乌龙茶中的极品。
 
安溪铁观音
      在安溪,关于铁观音的由来,流传着这样一个故事;相传,清乾隆年间,安溪西坪上亮茶农魏饮制得一手好茶。他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨,十年间火不间断,可见其礼佛之诚:一夜,魏饮梦见山崖上有一株透着兰花香味的茶树,正想采摘时,一阵狗吠把好梦惊醒。第二天魏饮居然在崖石上找到了一株与梦中一模一样的茶树,于是采下一些芽叶,带回家中,精心制作制成之茶,味甘醇鲜爽,闻之精神振奋。魏饮认为这是观音所赐的茶之王,就把这株茶树挖回家进行栽培。几年之后,茶树枝叶茂盛,每每采摘,必得精品香茗。因为此茶美如观音重如铁,又是观音托梦所获,所以就把它称做“铁观音”。

凤凰单丛

      凤凰单丛是与武夷岩茶、安溪铁观音齐名的乌龙茶。原产于广东省潮安县凤凰镇。凤凰镇有着900多年的制茶历史,是全国著名的产茶区之一。凤凰镇所盛产的茶叶品质好、香气高、香型多,被国家誉为“中国名茶之乡”。凤凰镇位于广东省的东部,潮州市区的北部,潮安县的东北部。凤凰镇东与饶平县交界,南与潮安县的大山镇接壤,西、西南与潮安县的凤南镇、赤凤镇毗邻,北和西北部与丰顺县、大埔县分疆。凤凰镇占地面积182平方公里,四面环山,呈东北向西南倾斜的地势。凤凰镇以种植黄桅香、姜母香、蜜兰香、芝兰香、桂花香、柚花香、肉桂香、玉兰香、杏仁香等高香型单丛而著名。其中石古坪乌龙与姜母香、柚花香、胃香、杨梅胃单拟甚称稀世珍品。

      凤凰单丛是历史名茶。据说当年美国总统尼克松访华,品尝了凤凰单丛后,称赞道“比美国的花旗还要提神。”日本著名茶人松下智先生曾将凤凰单丛评为中国的国宝。

      凤凰单丛香气浓烈,叶带浅黄色或浅绿色,冲泡后汤色清澈黄艳,沿着碗壁呈现金黄色彩边,随着茶汤的热气徐徐上升,自有一股幽雅气韵沁人人的心底。

台湾乌龙茶

      台湾乌龙茶源于福建,是台湾将福建乌龙茶的制茶工艺加以改变的结果,依据发酵程度和工艺流程的区别又可分为:轻发酵的文山型包种茶和冻顶型包种茶;重发酵的台湾乌龙茶。发酵程度最重的台湾乌龙茶也是最近似红茶的一种。

      优质台湾乌龙茶芽肥绚丽,汤色呈琥珀般的橙红色,叶底淡褐有红边,叶基部呈淡绿色,叶片完整,芽叶连枝。在国际市场上被誉为香槟乌龙,可见其殊香美色。在茶汤中加上一滴白兰地酒,风味更佳。

      据说台湾乌龙茶是由当年一位叫林凤池的台湾人从福建武夷山把茶苗带到台湾种植而发展起来的。林凤池祖籍福建,生活于台湾。他满腹学问,志向高远。听说福建要举行科举考试’他跃跃欲试,望一展才智,但因家境贫穷而无钱上路。乡亲们得知后纷纷捐助他,凑够了他赶考的路费:临行前,乡亲们嘱咐他说:“你到了福建,可要向咱祖家的乡亲们问好呀,说咱们台湾乡亲十分〖不念他们。如果你考中了,也要常回来看看,别忘了生你养你的故乡啊!林凤池高中举人,在为官几年后’想回台湾老家探亲。他将36颗乌龙茶苗当作礼物带回了家乡,并将其种在南投县鹿谷乡的冻顶山上。乡亲们精心培育这些茶苗’采制的台湾乌龙口感清新、甘爽,别具一格。林凤池在回京后将茶献给道光皇帝:道光皇帝饮后赞不绝口,并将此茶命名为“冻顶茶”―从此台湾乌龙茶也被叫做“冻顶茶”。
 
 
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