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种类繁多的再加工茶

作者:52瓷器商城     添加日期:2019-03-18
        再加工茶,是指以六大基本茶类为原料,采用一定手段进行再次加工而成的茶叶。主要包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料等。         花茶又称熏花茶、香花茶、香片。它以绿茶、红茶、乌龙茶茶坯和可食用、气芳香的鲜花为原料,用窨制工艺制成。其实在茶中加彳香料或香花的做法古已有之,并且是我国的独创。北宋蔡襄在《茶录》中提到过加香料茶:“茶有真香,而人贡者微以龙脑和膏,...

        再加工茶,是指以六大基本茶类为原料,采用一定手段进行再次加工而成的茶叶。主要包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料等。


        花茶又称熏花茶、香花茶、香片。它以绿茶、红茶、乌龙茶茶坯和可食用、气芳香的鲜花为原料,用窨制工艺制成。其实在茶中加彳香料或香花的做法古已有之,并且是我国的独创。北宋蔡襄在《茶录》中提到过加香料茶:“茶有真香,而人贡者微以龙脑和膏,欲助其香。”南宋施岳的《步月“茉莉》词注中记载了当时用茉莉花焙案的历史:“茉莉岭表所产……古人用此花焙茶。”根据明代顾元庆所著《茶谱》中的记载可知,当时可用于制茶的花有桂花、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、栀子、木香、梅花等十余种,且花茶的制作技术已基本成熟。清咸丰年间^1851~1860’人们开始大规模地窨制花茶。到19世纪90年代时,花茶的生产已经非常普遍了:现在,花茶的种类较以往更为丰富,出现了菊花茶、金莲花茶、百合花茶、千日红茶、灯笼花茶、玫瑰茄茶、白兰花茶、珠兰花茶等新品种:根据所用花之品种的不同,花茶一般可分为茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶等亚类,每种亚类又根据其原料产地、质量及制作工艺的精细程度划分为特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级(有的没有六级)。花茶的基本工艺为:茶坯复火、鲜花打底、熏制拼合、通花散热、起花、复火、提花、匀堆装箱等。花茶以其香气芬芳、保健养生、持久耐贮而备受人们喜爱。
 
茶叶

        紧压茶的原料和加工工艺随着时间的推移,与以往相比有着很大的不同。古代的紧压茶都是将茶树鲜叶蒸青、磨碎、压模成型后烘干制成的,如唐代的蒸青茶饼、宋代的龙凤团茶。而现代的紧压茶却是将红茶、绿茶、黑茶粗加工的毛茶进行再加工、蒸压成型后制成的,如云南论茶、湖南砖茶。

       萃取茶的制作方法是用热水萃取成品茶中的水溶物,滤掉茶渣。若直接将剩下的茶汤装入瓶、罐就可制成液态的“罐装饮料茶”;若只将剩下的茶汤浓缩,可制成“浓缩茶”;若将剩下的茶汤浓缩、干燥,就可制成固态“速溶茶”。我国的速溶茶主要有速溶红茶、速溶绿茶、速溶乌龙茶、速溶保健茶等。

       果味茶以红茶、绿茶的提取液和果汁为主要原料,加入糖和天然香料,经科学方法调制而成。如柠檬茶、鲜橘汁茶、香蕉茶、草竜茶、苹果茶等。这种新型口味的饮料性甘凉、酸甜可口,有提神解渴的功效,是一种老少皆宜的饮料。

       药用保健茶侧重保健养生,是在茶叶中加人某些中草药或食品制成的。如红茶加生姜、甘草和蜂蜜制成的暖茶,乌龙茶加金银花制成的凉茶,除口臭的藿香茶汁,降血脂的苦丁茶,减肥的麦茶,清凉的薄荷茶,雄补的冬虫夏草茶。如今,保健茶也同果味茶”样,受到越来越多 人的喜爱。

       在饮料中添加茶汁就可制成含茶饮料。常见的有将菊花、桂花、茉莉 花与茶混合,在红茶中加入牛奶、花生、核桃,在茶叶中加糖等。
 
 
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