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浓清相宜的乌龙茶

作者:52瓷器商城     添加日期:2019-03-06
      乌龙茶也名青茶,发酵度为30%至60%,属半发酵茶类。相传清朝的苏乌龙是乌龙茶制法的创始人,故而得名。其制作的基本工艺包括晒青、晾青,摇青,杀青,揉捻,干燥。       乌龙茶到底是源于北宋,还是清咸丰年间,目前学术界仍有争议。但关于其发源地,大家都认为是在福建。相传在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农,名叫苏龙,因他长得黝黑健壮,乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天,乌龙腰挂茶篓,身背猎...
      乌龙茶也名青茶,发酵度为30%至60%,属半发酵茶类。相传清朝的苏乌龙是乌龙茶制法的创始人,故而得名。其制作的基本工艺包括晒青、晾摇青杀青,揉捻,干燥。
乌龙茶

      乌龙茶到底是源于北宋,还是清咸丰年间,目前学术界仍有争议。但关于其发源地,大家都认为是在福建。相传在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农,名叫苏龙,因他长得黝黑健壮,乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天,乌龙腰挂茶篓,身背猎枪上山采茶。采到中午,一头山獐突然从他身边溜过,乌龙连忙举枪射击,负伤的山獐向山林深处逃窜,乌龙紧追不舍,终于将猎物捕获。乌龙把山獐背到家的时候已是掌灯时分,由于大家都忙于品尝这难得的野味,竟然将要制茶的事全然忘记了。第二天清晨,家人才开始准备炒制乌龙采回的“茶青”’惊异地发现放置了一夜的鲜叶,巳镶上了红边,并且散发出阵阵清香。这种茶叶制好后,格外地清香浓郁,一扫往日的苦涩之味。乌龙和家人得到了启发,精心球磨、反复试验,终于制出了品质优异的茶类新品一一乌龙茶,其故乡安溪也随之声名鹊起,后来清初的王草堂在《茶说》中总结丫乌龙茶制作工序:“武夷茶(乌龙茶)……茶采后,以竹筐匀铺,架于风日中,名曰晒青,俟其青色渐收,然后再加炒焙……烹出之时,半青半红1青者乃炒色,红者乃焙色也―,“现福建武夷的岩茶仍在使用这种传统工艺。

      乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,有“绿叶红镶边”的特点,其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶的浓鲜滋味,又有绿茶的清芬香气,可谓浓清总相宜。因其药理作用突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面,所以在日本被称为“健美茶”。
 
 
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