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散茶演变成饼茶过程

作者:52瓷器商城     添加日期:2019-02-28
        两晋南北朝时期,由于散茶的储藏和运输极为不便,人们便将散装茶叶跟米膏和在一起制成茶饼,即晒青饼茶。这种处理方法既能减小散茶的体积,又能延长其保质期,因此一直沿用至初唐时期。        在唐代及以后相当长的一段时间里,蒸青茶饼取代晒青饼茶成为了当时茶的主要形式。因为晒青饼茶经过初步加工后仍有浓浓的青草味,而蒸青茶饼克服了这个缺点。陆羽在《茶经“三之造》中详细介绍了蒸青茶饼的...

        两晋南北朝时期,由于散茶的储藏和运输极为不便,人们便将散装茶叶跟米膏和在一起制成茶饼,即晒青饼茶。这种处理方法既能减小散茶的体积,又能延长其保质期,因此一直沿用至初唐时期。

从散茶到饼茶


       在唐代及以后相当长的一段时间里,蒸青茶饼取代晒青饼茶成为了当时茶的主要形式。因为晒青饼茶经过初步加工后仍有浓浓的青草味,而蒸青茶饼克服了这个缺点。陆羽在《茶经“三之造》中详细介绍了蒸青茶饼的制作过程:“晴,采之。蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。”简单地说,就是将新鲜茶叶蒸后捣碎,制饼穿孔,贯串烘干。这种制茶工艺在中唐已经完善。

       自唐至宋,贡茶兴起,朝廷设立了贡茶院,即制茶厂,专门组织官员研究制茶技术,从而促使茶叶生产技术不断革新,新品不断涌现。宋朝历代君王多嗜茶,且注重奢华,对贡茶的质量要求越来越严格,于是,龙凤团茶便诞生了。宋代《宣和北苑贡茶录》记述:“太平兴国初,特制龙凤模,遣使6即北苑造团茶,以别庶饮,龙凤茶盖始于此。’’据宋代赵汝励《北苑别录》记载,龙凤团茶的制作工艺有六道工序:蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄、烘茶。茶芽采回后,先浸泡于水中,挑选匀整芽叶进行蒸青,蒸后以冷水清洗,然后小榨去水,大榨去茶汁,去汁后置瓦盆内兑水研细,再入龙凤模压饼、烘干。后来,专为皇帝监制贡茶的福建转运使蔡襄发明了更为精致的小龙凤团茶。该茶用料考究、做工细巧,实属当时茶叶中的极品。
 
 
 
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