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茶叶的历史演变

作者:52瓷器商城     添加日期:2019-02-21
       从发现野生茶树到现在,茶叶的形态和加工方法经历了巨大的变革,从这种巨变中我们也可窥见中国制茶历史的悠久性。在形态上,茶叶经历了直接取自茶树的鲜叶,压制、晾晒后制成的饼茶以及变革加工后的各类散茶三种迥然相异的形态;在加工方法上,茶叶则经历了晾晒制干,压制成饼,蒸青、炒青以及现今门类众多的茶叶加工工艺四个阶段。        形态各异的茶叶都有着独特的制作工艺。茶树品种、鲜叶原料质量、加工条件、加...

       从发现野生茶树到现在,茶叶的形态和加工方法经历了巨大的变革,从这种巨变中我们也可窥见中国制茶历史的悠久性。在形态上,茶叶经历了直接取自茶树的鲜叶,压制、晾晒后制成的饼茶以及变革加工后的各类散茶三种迥然相异的形态;在加工方法上,茶叶则经历了晾晒制干,压制成饼,蒸青、炒青以及现今门类众多的茶叶加工工艺四个阶段。


       形态各异的茶叶都有着独特的制作工艺。茶树品种、鲜叶原料质量、加工条件、加工技艺及饮茶风潮都会影响制茶工艺的发展和演变,但起决定性作用的是后三者。
茶叶

自然形态的鲜叶

       神农氏“尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”、晏子“以茶代菜”,这是的“茶”都是指从野生茶树上采摘下来的青叶。可见人们在最初发现和利用茶的时侯,都只是循其自然形态,并未进行加工,更谈不上讲究品种和加工技巧了。

       东晋时期,由于茶从最初的药用、食用发展到作为日常饮料饮用,以及当时人工种植茶树的兴起,人们开始把越来越多的注意力放在原料的选择与加工上。

      早在东晋时期,已有地方开始运用制茶工艺了。《华阳国志》中提到:巴国把茶作为贡品进贡给周武王。巴国距周足有千里,显然,在当时落后的交通条件下,进贡给周武工的茶绝不可能是鲜茶,很有可能是晾晒或烘干后的散茶。但史料没有对其中的制茶工艺进行具体描述,所以后人也无从考证。
 
 
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