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高山茶与平地茶的辨别

作者:52瓷器商城     添加日期:2018-10-23
        高山云雾出好茶。所以我国的名茶以山名加云雾命名的特别多,如江西省的庐山云雾茶、浙江省的华顶云雾茶、湖北省的能洞云雾茶、湖南省的南岳云雾茶等。“雾锁千树茶,云开万壑葱。香飘千里外,味酌一杯中”形象地说明了高山茶与环境条件之间的关系。   高山茶与平地茶相比,两者的品质特征有如下区别:        高山茶芽叶肥壮,颜色绿,茸毛多,鲜嫩度好。经加...
        高山云雾出好茶。所以我国的名茶以山名加云雾命名的特别多,如江西省的庐山云雾茶、浙江省的华顶云雾茶、湖北省的能洞云雾茶、湖南省的南岳云雾茶等。“雾锁千树茶,云开万壑葱。香飘千里外,味酌一杯中”形象地说明了高山茶与环境条件之间的关系。

高山云雾茶
 
高山茶与平地茶相比,两者的品质特征有如下区别:

       高山茶芽叶肥壮,颜色绿,茸毛多,鲜嫩度好。经加工而成的茶叶,条索紧结、肥硕,香气鲜浓,滋味醇厚。平地茶芽叶较小,叶张硬薄。经加工而成的茶叶,条索较细痩,身骨较轻,香气稻低,滋味较淡。二者最显著的区别是香滋味,高山茶香气好,滋味浓厚。

       高山茶与平地茶的香气组分差异不大。但高山茶的香精油含是比平地茶要高很多。二者的滋味成分相差也不大,高山茶的茶多酚含是略少,儿茶素组分含是稍高,但差异均不显著;高山茶的氨基酸含是较高,茶多酚与氨基酸的比值较小,与平地茶的差异显著,因此高山茶滋味较鲜爽。
 
 
 
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