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白茶知识

作者:52瓷器商城     添加日期:2018-07-23
       白茶,从字面的意思来看,似乎是说茶汤是白色的。其实不然,之所以称其为白茶,是因为其外表满披银毫呈灰白色。白茶是不经杀青而制作成白毫显露的微发酵茶,为中国特有茶类,主要产于福建省福鼎、政和、建阳、松溪等地。 一、白茶的加工       白茶的加工基本工序是:萎凋—干燥。       萎凋分为日光萎凋和室内自然萎凋两种方法,根据气候的不同灵活...

       白茶,从字面的意思来看,似乎是说茶汤是白色的。其实不然,之所以称其为白茶,是因为其外表满披银毫呈灰白色。白茶是不经杀青而制作成白毫显露的微发酵茶,为中国特有茶类,主要产于福建省福鼎、政和、建阳、松溪等地。

白茶


一、白茶的加工

      白茶的加工基本工序是:萎凋—干燥。

      萎凋分为日光萎凋和室内自然萎凋两种方法,根据气候的不同灵活运用。因为白茶的制作过程没有揉捻工序,所以茶汁渗出较慢。正是这种独特的制法,使得茶叶本身酶的活性没有被破坏,保持了茶的清香、鲜爽。干燥是为了去除茶叶中多余的水分和苦涩味,使茶香高、味醇。

二、白茶的分类

        根据茶树品种和鲜叶采摘标准的不同,白茶可以分为白芽茶和白叶茶两类。白芽茶是用大白茶或其他茸毛多的茶树品种的肥壮芽头制成,包括白毫银等。

        白叶茶是用芽叶茸毛多的茶树品种制成的,采摘一芽二、三叶或单片叶,经萎凋、干燥而成,包括白牡丹、寿眉等。白叶茶外形松散,叶背银白,汤色浅黄透明。
 
       制作白毫银针的鲜叶采回来以后,要将茶芽与叶片分离,这个过程称为抽针,茶芽制作银针,叶片制作寿眉
 
 
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