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茶叶之武夷岩茶

作者:52瓷器商城     添加日期:2017-06-05
历史渊源及发展       武夷岩茶为乌龙茶类,产于闽北“秀甲东南”的名山一一武夷山。茶农利用岩凹、石隙、石缝,沿边砌筑石岸种茶,有“盆栽式”茶园之称。茶树生长在岩缝之中,形成了“岩岩有茶,非岩不茶”之说,岩茶因而得名。根裾生长条件不同有正岩、半岩、洲茶之分。正岩品质最著名。       武夷岩茶叶生产的历史十分悠久。据《从“濮闽&r...
历史渊源及发展

      武夷岩茶为乌龙茶类,产于闽北“秀甲东南”的名山一一武夷山。茶农利用岩凹、石隙、石缝,沿边砌筑石岸种茶,有“盆栽式”茶园之称。茶树生长在岩缝之中,形成了“岩岩有茶,非岩不茶”之说,岩茶因而得名。根裾生长条件不同有正岩、半岩、洲茶之分。正岩品质最著名。

      武夷岩茶叶生产的历史十分悠久。据《从“濮闽”向周武王贡茶谈起》一文,早在商周时,武夷岩茶就随其“濮闽斿”的君长,会盟伐纣时逬献给周武王了。西汉时,武夷岩茶巳初具盛名。唐朝元和年间(公元806—820年)孙樵在《送茶与焦刑部书》中提到的“晩甘侯”是武夷茶别名最早的文字记载。到了宋代,武夷岩茶巳称雄国内茶坛,成为“贡茶”。大文字家范仲淹就有“溪边苛茗冠天下,武夷仙人从古栽”“北苑将期献天子,林下雜畜失斗美”的诗句。元明两朝,在九曲溪之第四曲溪畔,创设7皇家焙茶局,称之为“御茶园”,从此,武夷茶大望入贡。

      17世纪,武夷茶开始外消。几十年后,武夷岩茶巳犮展成为一些欧洲人曰常必雷的饮料,当时一些欧洲人把武夷茶称为“中国茶”。英国最早的茶叶文献中的“801163”即为“武夷”之音译。当时在伦敦市场上,武夷岩茶的价格为中国茶之首。

      武夷岩茶的产品分为:大红袍、名枞、肉桂、水仙、苛种5种,其中以大红袍最为名贵。传说明代有一上京赴考的挙人路过武夷山时突然得病,胰痛难忍,巧遇一和尚取所藏名茶泡予他喝,病痛即止。他考中状元之后,前来致谢和尚,问及茶叶出处,得知武夷岩茶后脱下大红袍绕茶丛三圈,将其披在茶树上,茶故得“大红袍”之名。

武夷岩茶
 
品质特点

      清朝美食大师袁枚说:“尝尽天下之茶,以武夷山项所生,冲开白色者为第一。”武夷岩茶形态艳丽,汤色深橙莆高如玛瑙,岩韵醇厚,花香怡人,清鲜甘爽,回味悠悠,是“活、甘、著、香”齐备的茶中珍品。

      武夷岩茶鲜叶要求新梢生长均臻完熟,俗称“开面采”,杀菁经过萌性氧化,杀育后经非酶性氧化,而形成半犮酵的茶类。其外形为穹条型,色泽乌褐或带蚩绿,或带砂绿,或芾菁裼,或带宝色。条索紧结,或细紧或杜结,汤色橙莆至金黄、薄激明高。香气芾花、果香型,锐则浓长、薄刚幽远,或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等。滋味醇厚滑闽甘爽,芾特有的“岩韵”。所谓“岩韵”就是岩茶品具“岩骨花香”之中所指的“岩骨”,通俗称“岩石味”,是一祌味感特别醇而厚,而能长留舌本,给人一种回味持夂深长的感觉。

      岩骨花香中的“花香”并不是像花茶一样,以其加花窖制而成的香,而是茶青在武夷岩茶特有的加工工艺中自然形成的花香,品种不同有各种特有的品种香,徂香气要求锐刚浓长、清则幽远、馥郁具幽兰之胜。

      武夷岩茶性溫健胃,近年来发现武夷岩茶有神奇的保健功能,曾有“百病之药”的美容,因为其可溶于水的糖分极少,属于低热望饮料,更是很多人推崇的美容饮品。
 
 
 
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