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讲述都匀毛尖

作者:52瓷器商城     添加日期:2017-02-09
历史渊源及发展      都匀毛尖产于贵州都匀市,又名“白毛尖”“细毛尖”“鱼钩茶”“雀舌茶”,是贵州三大名茶之一,中国十大名茶之一。      都匀位于贵州省的南部,该区土壊疏松湿阅,土质呈酸性或微酸性,内含大望的铁质和磷酸盐,这些特殊的自然条件不仅适宜茶树的生长,而且形成了都匀毛尖的独特风格。   ...

历史渊源及发展


     都匀毛尖产于贵州都匀市,又名“白毛尖”“细毛尖”“鱼钩茶”“雀舌茶”,是贵州三大名茶之一,中国十大名茶之一。

     都匀位于贵州省的南部,该区土壊疏松湿阅,土质呈酸性或微酸性,内含大望的铁质和磷酸盐,这些特殊的自然条件不仅适宜茶树的生长,而且形成了都匀毛尖的独特风格。
 
都匀毛尖

     早在明代,都匀出产的“鱼钩茶”“雀舌茶”就巳被列为贡品进献朝廷。都匀毛尖茶于清明前后开采,这与《都匀县志稿》所述“自清明至立秋并可采,谷雨前采者曰雨前,茶最佳、细者曰毛尖茶”是相吻合的。

      据说,“都匀毛尖”这个名字是毛泽东亲自取的。1956年,团山乡乡长罗雍和与乡干部谭修芬、谞修凯等人阅读报纸,看到《贵州农民拫》上一篇题为《人民热爱毛主席,万里边境送虎皮》的文章,受到启发,几位干部想,人家可以送虎皮,咱也可以送一点我们家乡的鱼钩茶给毛主席尝尝。最后,与会干部一致决定炒制三斤上好的鱼钩茶送给毛泽东。当时正值清明节前后,正是出好茶的时节。上好的茶青经过精心制作后,由乡里的工II打了一个精致的木盒包装茶叶,连同一封信一并寄给了毛泽东。

      几天后,茶农社收到一封落款为中共中央办公厅的回信。大致内容是:你们给毛主席的茶叶巳经收到,经主席批准,寄给你们15元做成本费。落款为中共中央办公厅。信件下部附有几句毛泽东的亲笔字:“茶叶很好,今后山坡上多种茶,茶叶可命名为‘毛’尖。“落款为:毛泽东。“

      可惜的是,如今那封信件巳经達失。不过,毛泽东为都匀毛尖命名一事在当地传为佳话,都匀毛尖也从此名声大矂。

品质特点

       都匀毛尖以“干茶绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄”的“三绿三黄”特色著称。成品毛尖茶外形卷曲似蝼形,白瓷特多,色泽绿阔,品质阅秀,香气薄鲜,滋味醇厚,回味甘甜,有抽特浓厚的蜂蜜香。形可与太湖碧蝾春并提,质能同信阳毛尖媲美。真是“雪芽芬芳都匀生,不丑龙井碧蝾春,饮罢浮花薄鲜味,心旷神怡似神仙”!

       采回的芽叶必须经过精心拣剔,剔除不符台要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1~2小时,表面水蒸犮干即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团、提毫、干燥四道工序。都匀毛尖茶炒制,全凭一双技巧熟练的手在锅内炒釗,一气呵成。

       此外,都匀毛尖有降脂降压的保健作用,还有醒脑、阔肺、治痢等功效。
 
 
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