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泡茶的时间

作者:52瓷器商城     添加日期:2012-04-28
泡茶时间必须适中,时间短了,茶汤会淡而无味,香气不足;时间长了,茶汤太浓,茶香也会因飘逸而变得淡薄。这是因为茶叶一经用水冲泡,茶中可溶解于水的浸出物就会随着时间的延续而不断浸出并溶于水中

      泡茶时间必须适中,时间短了,茶汤会淡而无味,香气不足;时间长了,茶汤太浓,茶香也会因飘逸而变得淡薄。这是因为茶叶一经用水冲泡,茶中可溶解于水的浸出物就会随着时间的延续而不断浸出并溶于水中,所以茶汤的滋味总是随着冲泡时间的延长而逐渐变浓的。如果仔细“察颜观色”,还会发现:用沸水冲泡后的茶汤,在不同的时间段,滋味、香气是不一样的。
      茶叶浸泡时间的长短与茶叶的粗嫩程度、用量、水温有关,而且还要符合饮茶背者的口味。
      要想让茶汤中的各种漫出物比例适中,汤色、滋味适宜,第一道茶浸泡的时间应以3克茶叶浸泡5分钟的比例(铁观音与发酵稍重的茶应浸泡6分钟)为标准。
      较为紧实,揉捻成珠球状的茶叶在冲泡后舒展性较大,为保其茶汤口感,应缩短第二、三道的浸泡时间。
      粗老茶叶茶汁不易浸出,需长时间浸泡;细嫩茶叶的茶汁极易侵出需缩短冲泡时间。而重萎凋轻发酵的白茶类,如白豪银针、白牡丹等,可溶物释出较慢,应延长浸泡时间。
      注重香气的乌龙茶与花茶在冲泡时应注意加盖以保留其香气。乌龙茶的特点是香气浓郁,滋味醇厚,口齿留香;而花茶的特征为花姿袅娜,芳香流溢,沁人心脾。乌龙茶与花茶的冲泡时间也不宜过久,乌龙茶冲泡1分钟左右即可,花茶冲泡2分钟后便可畅饮。

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