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煮茶法

作者:52瓷器商城     添加日期:2012-04-21
将茶叶置于茶具中,注入真水,似乎好茶将近。殊不知,这泡茶看似简单,其实大有学问,细究之下,也堪称一门深奥的艺术。

      将茶叶置于茶具中,注入真水,似乎好茶将近。殊不知,这泡茶看似简单,其实大有学问,细究之下,也堪称一门深奥的艺术。
      茶,作为我国古老的经济作物之一,先是被用做药物,然后被用做食物,最后才被用做饮品,深受人们的喜爱。几千年来,茶的烹煮方法一直发生着变化,先后大致出现了四种烹茶方法,分别是:煮茶法煎茶法点茶法和泡茶法。
      煮茶法起源于西汉时期,直到现在还被人们所使用,可谓历史悠久。
      此法是由茶叶的食用方法及药用方法衍生出来。茶叶的食用方法,就是将新鲜茶叶和芝麻、桃仁、瓜仁等配料,一并烧煮为羹粥后食用,通常还要加入少许盐进行调味;茶叶的药用方法,就是在新鲜茶叶或干时和椒、姜、桂、薄荷或陈皮等配料,一并烧煮为汤汁后服用。而煮茶法就是直接把新鲜茶叶或干茶放进水里进行烧煮,我国四川在西汉时期就已经广泛使用煮茶法束烹煮茶叶,这一点可以在两汉王褒所写的《童约》里找到佐证。
      唐代时,茶叶制作工艺日渐发展,人们不再直接烹煮新鲜茶叶,这是因为饼茶、散茶的品种越来越多,并成了馈赠他人的佳品。饮茶的时候,先把饼茶碾为碎末状,然后放进锅里进行烧煮,待煮开后香味四溢时就可以饮用了。另外,当时还出现了用蒸青法捣焙加工制成的紧压固形绿茶,使茶叶的香气及品质都得到了改善。
      煮茶法在唐代之后就不再是主要的烹茶方法了,仅盛行于少数民族地区。直到今天,藏族、蒙古族、维吾尔族、回族等少数民族仍然在使用煮茶法。

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